导语：蔬菜的营养不可小觑，众所周知，蔬菜可以提供人体所需的多种维生素和矿物质，年，国际粮食及农业组织（FAO）统计，人体所需的维生素C和维生素A得90%和60%来自蔬菜。
此外，蔬菜中还有多种被公认为对健康有益的植物化学物质，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫醚化合物等，正在研究能够有效预防慢性和退行性疾病的水果和蔬菜中的营养素。
西红柿是蔬菜吗？
西红柿是蔬菜，蔬菜和水果有本质的区别，在植物学中，蔬菜一般是指植物的不同部位，而水果是指植物中带有种子的植物器官，蔬菜中含有丰富的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁等，是人体维持生命和生长的主要营养来源。
虽然大多数水果都含有维生素，但它们所含的碳水化合物主要由单糖和二糖组成，例如葡萄糖、果糖和蔗糖。
吃西红柿对健康有什么好处？
1、预防高血压
现在很多人都患有高血压，如果体内的血管长期扩张和收缩，就会导致血压升高，如果不及时控制血压，可能会对你的生活产生一定的影响，高血压患者平时可以多吃西红柿，西红柿富含钾离子，高血压患者摄入大量的钾离子，会平衡体内的钠离子和钾离子，有利于排出体内多余的钠离子。
2、排*
西红柿具有清热解*，利尿通便的功效，其中所含的纤维和有机酸可以帮助人体消化，从而改善肠胃，它还可以增加粪便中的水分，并具有通便作用，西红柿中含有大量的番茄红素，可以抑制细菌，增强免疫力，夏天用西红柿煮汤对肾脏也有好处。
3、癌症预防
西红柿含有丰富的胡萝卜素，其生理功能可以维持上皮细胞的正常生长和生化，正确食用西红柿可以预防夜盲症、干眼症和呼吸道感染，西红柿还具有抗癌抗癌作用，从而达到减肥的效果。
4、降低冠心病和中风的风险
番茄种子周围的汁液中含有一种叫作P3的物质，通过研究发现，这种物质能有效抵抗血小板聚集，预防血栓形成，冠心病或中风患者可以通过吃西红柿或喝西红柿汁来改善病情，缩短恢复期，让患者恢复更快。
5、美容保养
西红柿中含有大量的维生素C，维生素具有抗氧化作用，能有效减少黑色素的形成，有效改善皮肤的粗糙和老化，深层滋养和呵护肌肤，经常吃西红柿可以帮助增强皮肤的生理功能，具有美容养颜的功效。
6、预防感冒，治疗坏血病
西红柿中的维生素C含量非常高，它是一种水溶性维生素，能很好地被人体吸收，对预防感冒和坏血病有奇效，因此，容易感冒的人在日常生活中要多吃西红柿。
7、有助于调节血糖
与普通蔬菜水果相比，西红柿最大的优点是糖分低，热量低，每克可食用部分含有3.3克碳水化合物，仅15大卡，此外，它富含膳食纤维和果汁，吃后饱腹感强，尤其是生西红柿可以保留其维生素、矿物质和有机酸，不仅对身体有益，而且特别适合糖尿病患者，不会升高血糖。
8、促进消化
西红柿营养丰富，进入人体后，能很好地促进胃的消化和胃酸的分泌，对食欲不振、消化不良的患者有很好的消化功能，能刺激人的味蕾，增加人的食欲。
西红柿不能随便吃吗？
1、对番茄红素过敏的人
因为番茄中含有非常丰富的番茄红素，如果患者对番茄红素过敏，吃了番茄，就会出现皮肤发痒、呕吐、严重休克等各种过敏症状。
2、肾功能不全
肾功能衰竭的临床表现主要有双下肢水肿，甚至全身水肿、厌食、贫血、血压升高、乏力等，化验显示体内蛋白偏低，肌酐、尿和氮、甘油三酯和胆固醇升高.高血钾水平，虽然据说西红柿营养价值很高，但是肾功能受损的人还是要尽量少吃，因为西红柿是高钾食物，以免出现补钾、滞钾的情况，难以代谢出体外及时诱发尿酸水平紊乱。
3、胃不好的人
肠胃不好的人不宜吃生冷的食物，以西红柿为例，如果煮熟后还能吃，建议不要生吃，比如儿童，由于消化功能不健全，饮食中容易出现消化不良症状，例如，生吃西红柿很容易引起肠胃菌群失调、晨起腹胀等不适症状。
另外，西红柿是酸性食物，会刺激胃产生更多的胃酸，因此，对于胃不好的人来说，吃太多西红柿会导致胃酸倒流和胃灼热。
4、月经来潮的女性
女性在经期要注意尽量避免吃西红柿，西红柿属寒性食物，吃多了会引起腹痛、痛经、月经量增多，引起不适，经期女性身体比较虚弱，脾胃虚弱的女性一定要注意尽量避免吃西红柿，女性也要注意不要空腹吃西红柿，以免增加胃酸分泌。
5、空腹的人
由于西红柿是冷食，因此最好避免空腹食用，西红柿中的胶体物质很容易促进胃酸的分泌，提高胃酸的浓度，空腹吃西红柿很容易导致胃结石，所以尽量避免空腹吃。
6、类风湿关节炎患者
类风湿性关节炎是一种慢性自身免疫性疾病，大多数患者需要长期和终生的药物治疗来控制疾病的进展，而类风湿患者尽量不要吃西红柿，因为西红柿中的某些成分可能会加重类风湿关节发炎的症状。
什么时候吃西红柿最好
一般饭后30分钟左右吃西红柿最好，这样可以帮助促进消化，帮助燃烧脂肪和排出*素，补充身体所需的水分，西红柿不建议饭前吃，多为性寒，容易引起肠胃不适和腹痛，因此，用餐时也可以适当吃点东西，这样可以促进与胃酸的混合，避免腹部不适。
即使在晚上，西红柿也可以作为主食食用，可以加快身体的基础代谢，促进身体的消耗和摄入，有助于减肥，吃西红柿的时候一定要注意量，不要增加胃肠道的负担。